Batatada de atum

Misen place
- 1kg de batata, cortada em pequenos cubos, sem descascar;
- Duas latas de atum com óleo;
- 200g de tomate seco picado;
- 3 cebolas grandes em rodelas;
- 8 dentes de alho triturado;
- Azeite de oliva extra virgem;
- Manteiga clarificada;
- Cheiro-verde;
- Coloral;
- 300g de queijo parmesão ralado;
- 300g de queijo cremoso;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.


Preparo
Abra as janelas e coloque um som legal.
Em panela grande ferva boa quantidade de água . Só então acrescente as batatas e uma pitada de sal. Cozinhe até o ponto "al dente".(consistência semelhante a de maçã) Escorra e faça o choque térmico com água gelada. Reserve.
Na mesma panela, aqueça o azeite e despeje as cebolas até dourar. Da mesma forma o alho. Adicione então 2 ou 3 dedos de água e o coloral, até atingir a coloração desejada.
Acrescente o atum com o óleo e o tomate seco, também a pimenta e sal a gosto.
Fogo baixo por dois ou três minutos e reserve. Se secar, acrescente mais água.
Em uma vasilha, despeje a batata, a manteiga clarificada, o queijo cremoso e o cheiro-verde. Misture bem.
Despeje novamente na panela com atum, misture em fogo baixo por mais alguns minutos e sirva em travessa com o parmesão ralado e se quiser gratine.
Devore.